切四正方形块，带皮的先煎焦黄，锅里放生姜放肉焯水，然后用水冲洗干净，绑上正方绳子。
放生姜葱大料一个香叶一个八角一个生抽老抽料酒冰糖炖二个小时。
上海青叶垫底，根做成莲花形状，胡萝卜剪花，色香味俱全绝美。