1.四季豆切碎丁，鸡蛋煎好切丁。 炒熟四季豆，加盐加鸡精（正常炒菜量），下鸡蛋丁搅拌均匀，盛出放凉备用。 2.梅花肉切成肉末，加生抽料酒调味，备用。 3.面粉揉得软一点，做饼不宜太干。不需要发面，静置一会会更软和些。
1.揪饼：先把面擀成圆状，擀薄一点。铺一层四季豆再铺一层肉末。把边边揪起来，揪的时候能感觉到边边可以拉长的弹性，这样揪完的饼，肚子里装了空气，会更好吃。
1.锅内少许油，六成热就可以下饼，单面十几秒，翻面十几秒，两边的皮都有点变色了。加小碗半碗水，盖锅盖，保持中火。 收水的过程中注意去转转锅以防糊锅，我试过用麦饭石锅完全不会糊。水收干后，把饼翻面继续用煎，煎到两面用铲子触碰有脆感。
饼皮脆而不干，才是回味所在。