巴斯克芝士蛋糕（家庭低糖版）

作者： Dear_FunFun

疫情期间家里囤了不少奶油奶酪，即将过期了所以要打算做蛋糕消耗掉 在网上看了很多巴斯克蛋糕的菜谱，总结了目前自己做出来最成功的配方，用作记录和分享

用料

• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 120克
• 鸡蛋 2-3个
• 玉米淀粉/低筋面粉 10克
• 细砂糖 30克

巴斯克芝士蛋糕（家庭低糖版）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪240克，室温软化3小时，软化至能够按压到细腻均匀（如图） 如果时间来不及的话也可以隔水加热融化奶油奶酪，个人觉得室温软化的比隔水加热融化的口感会更加细腻

步骤 2

奶酪按压均匀后，用电动打蛋器中速打发1分钟左右，把奶酪打散

步骤 3

加入30克细砂糖，继续中速打发，打发至奶酪体积膨胀，颜色发白即可 我做的是低糖蛋糕，味道不是很甜的，如果喜欢甜的朋友可以适当增加至40-50克糖

步骤 4

这是打发好的状态

步骤 5

准备3个鸡蛋 这次用的是土鸡蛋，比较小一个，所以我用了3个，如果是普通大鸡蛋的的话可以用2个

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步骤 6

步骤 6

把鸡蛋搅散成蛋液，分3-4次加入到奶酪糊里，每次都用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

准备120克淡奶油，也是分3-4次加入奶酪糊里，每次都搅拌均匀再加入

步骤 8

准备10克玉米淀粉，筛入奶酪糊里，用手动打蛋器搅拌均匀（用Z字搅拌法） 没有玉米淀粉的可以用低筋面粉替代

步骤 9

蛋糕糊完成，非常细腻轻盈的状态

步骤 10

烤箱220度预热

步骤 11

准备一个6寸蛋糕模具，全方位垫一张油纸

步骤 12

蛋糕糊从上方5厘米处倒入模具里

步骤 13

轻震几下模具，震出小气泡，然后用刮刀把蛋糕表面抹平

步骤 14

放入预热好的烤箱，上下管220度烤25分钟 烘烤时间仅供参考，实际情况请根据自家烤箱的火力和温控再调节

步骤 15

出炉，香喷喷的

步骤 16

看看颜色和纹路，很漂亮 室温放凉后放入冰箱冷藏3小时以上再吃，口感会更好

步骤 17

我直接冷藏了一晚上，回缩凹陷状态非常完美，切开内部，非常细腻柔软 我做的是低糖微甜版，好吃又不腻

菜谱创建时间：2022-08-09 00:35:45