兔肉切丁，大小随你，多洗几遍，把血水洗掉。加点胡椒粉，姜片，豆粉，料酒，搅拌上浆。当然还可以再加蛋清，再用油封住，这样再用油炸一下，就比较嫩，这是一种做法，然而今天我很随意，不想炸。
是的，非常神奇的，我把之前腌制上浆的兔肉放入滚水中汆烫一下，时间不用太长，基本断生，就是等水重新再涨起来就差不多了。
热锅入油，先把兔肉煎炒一下，基本上就差不多快熟了，捞起来。
锅里剩下的油先煎炒干辣椒（用湿布擦干净上面的灰，想要更辣一点，可以把辣椒剪成几段，辣椒籽会产生效果，但是有辣椒籽，怕口感不好，也怕娃娃不吃）
逐步放入大葱，花椒，姜片，蒜末，炒香，这个也可以放点三奈八角之类的香料
放入兔肉，生抽，一点点老抽上色，蚝油，五香粉，花椒油翻炒，要起锅再放盐和味精，可以尝尝味道来调味。
装盘，撒上芝麻，开吃。
今天主要是随心所欲，图简单，所以不一定佐料放得很完整，亲们可以按自己口味调整喔！