自己吊的野生包头鱼去鳞，破肚洗干净取中间段切开，用盐腌制15分钟洗干净。备用。
然后把姜，蒜切丁铺在准备好的鱼上面，加入料酒，加入自己剁的剁椒。锅里放冷水大火蒸15分钟。
把生抽和蚝油加点醋搅拌均匀，把蒸好的鱼，拿出来把多余的汤水倒掉，假如调好的生抽和蚝油，再铺上一层红辣椒，最后撒入葱花。
起锅热油，把油烧开浇上去。
可以开吃了！