肉沫茄子（非油炸少油）

作者： Y_mercy

传统在做肉沫茄子的过程中，茄子都需要过油炸，老妈烧菜时偶尔发现不用过油的做法，记录下来，味道还不错～

用料

• 茄子 1斤半（两个大茄子）
• 肉沫（3肥7瘦） 300克
• 海天辣黄豆酱 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蒜沫 半头
• 自制剁椒 半勺
• 食用油 适量
• 蚝油 半勺

肉沫茄子（非油炸少油）的做法步骤

步骤 1

茄子切成两寸左右条状，蒸箱蒸10分钟

步骤 2

热锅冷油，放入肉沫翻炒至变色，加入黄豆酱翻炒均匀，加入料酒生抽老抽蚝油翻炒

步骤 3

加入蒸好的茄子，蒜沫，剁椒，翻炒均匀后加水与茄子齐平，盖锅盖中火煮5分钟

步骤 4

尝一下汤汁，可以根据自己口味适度调整（如增加一些生抽，或鸡精等），可以根据自己口味出锅前撒葱花或者红椒圈

步骤 5

也可以拌面

菜谱创建时间：2022-08-08 20:13:28