蔓越莓紫薯香芋牛餐包卷

作者： vicyn � 小鬼

用料

• 盐 3g
• 牛奶 185g
• 细砂糖 40g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 40g
• 高筋面粉 310g
• 耐高温酵母粉 3g
• 有盐黄油 30g
• 椰蓉 随意
• 芋头 随意
• 紫薯 随意
• 蔓越莓 随意

蔓越莓紫薯香芋牛餐包卷的做法步骤

步骤 1

糖40g

步骤 2

盐3g

步骤 3

奶粉10g

步骤 4

高筋面粉310g

步骤 5

牛奶185g（提前冻一下，保证牛奶温度在4°左右）

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步骤 6

步骤 6

全蛋液40g，加入然后加入步骤1～4的材料，再加入3g酵母粉，面包机启用揉面功能

步骤 7

30g黄油软化，在面粉抱团拉出一点薄膜时加入，然后继续揉出手套膜（我的是美的面包机，在第8分钟加入黄油，等第一次揉面结束后在按一次揉面，两次共36分钟）

步骤 8

揉好的面团有点粘手，放点干粉揉一下，扯出薄膜

步骤 9

常温发酵1小时左右，也可以用面包机发面面团功能一次搞定

步骤 10

发酵后体积大2.5倍

步骤 11

分成12份，滚圆后松弛15分钟

步骤 12

松弛后的面团

步骤 13

擀面杖擀成牛舌状

步骤 14

左右向中间折，如果不够长，可以用擀面杖擀长一些方便下一步操作

步骤 15

上下往里卷，长度发现跟模具差不多

步骤 16

如果加入馅料的话，就不要擀这么长，擀宽一些

步骤 17

放入紫薯香芋陷，重复步骤14

步骤 18

然后擀成细长条

步骤 19

上下往里卷

步骤 20

卷好

步骤 21

大小跟模具一样，这样放进去就很好看，然后常温或者38°发酵20～30分钟

步骤 22

发酵好后用刀划个叉

步骤 23

表面撒点高筋面粉

步骤 24

烤箱160度预热后，放入烤25分钟

步骤 25

鼓起小山头，好可爱，中途可以加盖锡纸，避免表面烤太焦

步骤 26

出烤箱后振出热气，然后脱模晾凉（这是我前一天晚上弄的，没有加馅料的）

步骤 27

出炉

步骤 28

脱模晾凉

步骤 29

撕开可以看见蓬松的面包

步骤 30

很松软

菜谱创建时间：2022-08-08 17:21:14