四个鸡腿，去骨
切成丁，切成自己喜欢的大小
倒入胡椒粉、孜然粉、生粉、鸡蛋黄一个、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐；然后拌匀，腌制20分钟以上
适量的油下锅，烧到六七成热
下入腌制好的鸡丁，炸个1-2分钟，捞出准备复炸
油继续加热，重新下入鸡丁复炸1分钟左右捞出
锅留底油，下入干辣椒与花椒爆香
最后下入鸡丁和芝麻爆炒一分钟左右即可盛出
我们是四个人我做得有点多，请大家根据自己的情况准备食材。做菜没有什么精准的量，全靠自己感觉，油炸的时候请大家注意安全。