拌饭的红烧茄块

作者： Gastronomist

用料

• 紫茄子 1条
• 香芹 几根
• 青葱 几根
• 蒜瓣 几瓣
• 食盐 1大勺
• 淀粉 3大勺
• 玉米油 3大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 纯净水 半碗
• 白砂糖 半勺

拌饭的红烧茄块的做法步骤

步骤 1

紫茄子洗净去蒂，对半切开，再切成三角形，撒1大勺盐，抛滚均匀入味，腌制15分钟。

步骤 2

腌制15分钟后，冲洗掉全部盐巴，挤掉水分。

步骤 3

加入2大勺淀粉。

步骤 4

低空抛滚均匀，可用筷子搅拌几下。

步骤 5

热锅倒入3大勺玉米油，大火升高油温，1分钟之后，放入裹上淀粉的紫茄块们。 中火持续油煎3分钟。

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步骤 6

步骤 6

准备配菜：香芹切丁，蒜瓣切粒，（看不见的）青葱切花。

步骤 7

放入芹菜丁和蒜瓣粒，大火翻炒1分钟左右。

步骤 8

准备芡汁： 1大勺淀粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白砂糖，半碗纯净水。搅拌均匀。

步骤 9

倒入全部芡汁和全部葱花，大火翻炒均匀，1分钟之后关火盛上。 拌饭超香哒！！！

菜谱创建时间：2022-08-07 19:20:41