鸡腿加少许油盐抹均匀腌制一会，土豆去皮，烧一壶开水。
起锅烧油，把鸡腿在油里蹭，各个面多蹭几遍，加入土豆，垫一垫锅，晃动几锅子，让土豆四周均匀受热，加入小半碗头道鲜，料酒，一小块冰片糖，加适量开水，中大火盖盖，差不多熟了收汁。