夏日青提蛋糕

作者： 误以

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 无糖酸奶 100克
• 青提 若干

夏日青提蛋糕的做法步骤

步骤 1

在模具(28x28)内侧垫一圈烘焙纸。烤箱预热160度。

步骤 2

秤量鸡蛋和糖

步骤 3

秤量牛奶和黄油

步骤 4

秤量面粉

步骤 5

黄油、牛奶隔水加热并保持40度

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步骤 6

步骤 6

蛋抽打散蛋液至砂糖融化

步骤 7

电动打蛋器高速打发蛋液至蛋糊洁白黏稠，滴落时不断线，蛋糊痕缓慢消失

步骤 8

转低速继续打发2-3分钟至蛋糊细腻

步骤 9

鉴定状态：插入牙签，牙签稳定不倒

步骤 10

筛入面粉

步骤 11

翻拌约20次至看不到干粉

步骤 12

倒入黄油牛奶液

步骤 13

有节奏地翻拌面糊80-100下

步骤 14

至蛋糊有光泽，自然滴落顺畅

步骤 15

倒面糊入模具

步骤 16

连模具一起震几下，震掉糊内大气泡

步骤 17

烤25分钟

步骤 18

取出，将模具从距离桌面20cm处摔震一下，排出蛋糕中的热气

步骤 19

冷却网架上垫纸，翻转冷却

步骤 20

蛋糕去边切成方块

步骤 21

淡奶油+酸奶+糖打发装入裱花袋

步骤 22

一层蛋糕+淡奶油+青提，边上的青提用对半切开的

步骤 23

再铺上一层蛋糕、奶油、青提，用迷迭香点缀

菜谱创建时间：2022-08-06 23:05:27