杏汁花胶炖猪肺汤

作者： 开心堂

好多年前香港朋友請我們一家去星記海鮮酒樓用餐，有個招牌菜「杏汁豬肺湯」食過難忘，記住了湯料回家煲了幾回，雖步驟多多但讓人愛不釋手的潤肺湯，顏色好看湯口香、濃郁🥰😋 入秋了週末花點時間給家人煲上一鍋潤肺補湯🥳🥰為家人下廚很快樂和滿足☺️☺️

用料

• 猪肺 1个
• 姜 6片
• 无花果 8个
• 南杏仁 38克
• 北杏仁 12克
• 蜜枣 2个
• 大瑶柱 5个
• 花胶 4个
• 鸡脚 6-8个
• 猪骨 600g

杏汁花胶炖猪肺汤的做法步骤

步骤 1

花胶提前泡发： 先浸泡2-3小时，接着用姜葱垫底铺上花胶，水滚蒸30分钟焖5-10分钟；

步骤 2

冲洗一下放入无油无盐的干净容器中浸泡1-2天后可使用；

步骤 3

买回家猪肺灌水先，一定要啤多几次好干净才行！通透白色的👌

步骤 4

灌洗完切块冲洗，沥干水；

步骤 5

放入无油锅中炒出水来直到无水出👌；

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步骤 6

步骤 6

再用盐抓洗，冲洗干净😄，接着就比较轻松了；

步骤 7

1. 备料：大瑶柱4粒、无花果8颗、蜜枣2粒、陈皮1个、南杏35克+北杏10克、金华火腿适量、鸡脚6-8个、西施骨1.5斤、姜6片； 2. 瑶柱需提前浸泡 ； 3. 飞水：锅中放入姜葱水煮滚，将鸡脚及猪骨放入，滚2-3分钟停火，洗净；

步骤 8

除南北杏、花胶外所有材料加入砂煲➕水，先大火煲20分钟，再中火50分钟，不赶时间的话停一下火，焖一阵汤更入味；

步骤 9

南北杏泡发4-5小时或一晚后，用破壁机粉碎，需进行4-5次后更细腻更滑；

步骤 10

加入杏汁、花胶再煲25分钟👌

步骤 11

虽步骤多多，汤真好喝😋😋

步骤 12

煲25分钟后，

步骤 13

今次买了两个猪肺😀😀

步骤 14

换个大不锈钢锅来煲两个猪肺汤，一样好味😋

步骤 15

南杏仁75g➕北杏仁25g打成杏汁，最后加入再煲25分钟👌浓郁香口的汤完成✅

菜谱创建时间：2022-08-06 22:13:15