把鸡胸肉从中间横剖开，让肉变薄，然后用刀轻轻拍打，让肉松软有弹性更容易入味。
鸡肉，生抽，料酒，姜丝，蒜末，黑胡椒粉，淀粉一起放入盆中，戴一次性手套抓拌均匀，腌制半小时以上，（中间再次抓拌，使腌制更入味）
腌好以后，开始煎了。 煎锅加点油，刷匀，放入鸡肉，中大火一分钟，锁住水分。翻面再煎一分钟至两面焦黄 加入少半碗清水，盖上锅盖，闷2分钟，至汁水全部吸收。 改中小火，掀开锅盖，倒点蚝油，让鸡肉蘸上蚝油，两面各煎半分钟即可。
鸡肉出锅，切成小块，盘中预先铺好生菜叶，鸡肉摆在生菜叶上，再撒上熟芝麻，美美的，香香的，嫩嫩的！