琵琶腿去骨，加入老抽，生抽，蚝油，烧酒（去腥），白糖，海盐胡椒，大蒜粒，给鸡腿来一个“马杀鸡”
热锅冷油（油少许少许），放入腌制好的鸡腿，鸡皮朝下，可以煎出油，正反面煎，倒入剩余腌制料，表面熟了之后，倒入开水（达到鸡腿的一半）中小火煎
收汁后，尝咸淡调味，关火焖10分钟，出锅
拌饭一绝！