桃酥 桃酥🍪酥又脆掉渣渣

作者： JJSwty晶晶小厨

前几天外出吃饭，结账时饭馆友情赠送了两罐自制桃酥，意外的好吃，俩个娃抢着吃一下就没了，难得见娃这么喜欢，这炎炎盛夏就有了下厨房的动力了sei😊 这个方子做出来酥中带脆，还掉渣渣，值得一试，闺女试吃说挺好吃的😋 每个桃酥胚20g左右，配方大概可做45-48片 我做的一半送朋友一半留给自己，仅自己吃可以材料减半制作！

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 220克
• 糖粉 60克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 340克
• 奶粉 30克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 黑芝麻 适量

桃酥 桃酥🍪酥又脆掉渣渣的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

油

步骤 3

糖粉

步骤 4

细砂糖

步骤 5

盐

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌

步骤 7

稍微搅拌到糖基本融化

步骤 8

蛋黄分离

步骤 9

只放蛋黄，蛋黄起酥

步骤 10

1234都放进去

步骤 11

然后需要点时间和耐心，搅拌，大概不停搅4-5分钟，完全融合至乳化，水油不能分离

步骤 12

剩下的粉体混合在一起 低筋面粉 奶粉

步骤 13

泡打粉 小苏打

步骤 14

充分拌匀

步骤 15

过筛到油糖蛋黄糊糊里

步骤 16

全部过筛一遍

步骤 17

用刮刀拌匀

步骤 18

拌匀即可，不用过度搅拌以免起筋

步骤 19

戴手套，取约20g一团，捏圆

步骤 20

大拇指中间按个坑 边缘自然出现裂纹 ❤️做到一半可以开始预热烤箱了咯 上下火155度10分钟

步骤 21

依次做好一盘

步骤 22

最后撒上黑芝麻，撒了再轻轻按一下

步骤 23

中间层155度上下火17-20分钟，最后3-5分钟观察上色 ❤️如果一次考两盘，最后3分钟两个烤盘交换位子，交换后的上面一盘再多烘烤3分钟上色即可

步骤 24

快好了颜色呈现焦糖色

步骤 25

出炉不要动，晾5分钟再转移到烤架 刚出炉时软的很容易碎掉

步骤 26

俩盘都好了

步骤 27

看上去不错

步骤 28

凉透了包起来看着还不错吧

步骤 29

明天带给朋友分享✌️ 真的是一款称一称 拌一拌 捏一捏 按一按 烤一烤就OK的传统点心，非常适合新手试试哦，做了记得交作业分享哦！

菜谱创建时间：2022-08-06 17:49:02