水油皮用料，放面包机，饺子皮程序揉面2次共30分钟，然后盖薄膜醒面15-30分钟，面团的柔软程度是关键。 注意：此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥。需揉至光滑扩展阶段。
将油酥材料混合均匀，可先用刮刀以摁压方式操作，等差不多的时候用手揉了几下就成团了，包上保鲜膜醒发
分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团。各分16个，分好滚圆盖保鲜膜防止风干。
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，像包包子一样将油酥包拢油酥，虎口收拢
收口向下，按扁，依次包好
从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破，然后轻轻卷紧。
继续进行二次擀卷，不必松弛，再轻轻卷紧。
二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。
包馅，用虎口收拢捏紧。
收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液。 烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）