牛肉切块，冷水浸泡1小时左右洗净血水，下锅焯水，冲净放入漏勺中备用。 另用炖锅加水烧开，一会儿炖肉用。
锅烧热放油，放入冰糖一小颗，所有香料炒香，放入控净水的牛腩一起翻炒，出香味儿后放入黄酒、生抽、老抽，大火烧开。
倒入已烧好开水的炖锅中，大火煮沸，小火慢炖两个小时，快炖好时加盐调味。