鲜肉月饼空气炸锅版

作者： 跟着大厨有肉吃

自己做虽然很麻烦，但是也是种乐趣，以下这点量，可以做14个月饼。肉酱和熬猪油是之前就弄好的，我这里就不详细说明了，改天再开帖子具体说。这篇主要是皮子的做法

用料

• 水油皮做法
• 中筋面粉 166克
• 猪油 50克
• 糖粉 16克
• 开水 93克
• 油酥做法
• 中筋面粉 112克
• 猪油 60克
• 涂抹表皮用
• 鸡蛋液 1只

鲜肉月饼空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

先做水油皮。下午刚熬好的猪油，还没结起来，所以本身就是融化状态。加入糖粉，开水，搅拌融化。

步骤 2

差不多搅拌成这个状态

步骤 3

再加入面粉，搅拌刀翻拌成团（这个面团非常软，油，是正常现象）。盖上保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 4

接下去做油酥。面粉倒入猪油中，手揉成团，放按板上搓几下，最后弄成12克一个的小圆球

步骤 5

分好啦。

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步骤 6

步骤 6

水油皮醒好后，搓几下，分成22克一个的小剂子，然后用水油皮去包油酥

步骤 7

水油皮按圆，油酥放里面，像包汤圆一样包，包好之后开始第一次擀面皮

步骤 8

擀面杖先中间压力下，然后再上面推一下，下面推一下

步骤 9

从上头这样卷下来

步骤 10

这样

步骤 11

第一次好了

步骤 12

开始第二次擀面皮。把它反方向放，像图这样，再向上推出去，向下推出去，再像第一次那样卷起来

步骤 13

卷好后，大拇指放中间，把两头一起像大拇指这挤压，会得到一个圆剂子

步骤 14

剂子褶皱地方朝下放。

步骤 15

然后压扁

步骤 16

擀成圆形，我不太会擀面皮，随便弄弄了

步骤 17

全擀好准备包肉馅。

步骤 18

肉馅分好，是放冰冻的，好包一些

步骤 19

空气炸锅180度预热2分钟，放入鲜肉月饼，表面刷鸡蛋液，160度12分钟，最后180度3分钟。

步骤 20

做好后还是很有成就感的

步骤 21

好吃

步骤 22

全景

菜谱创建时间：2022-08-06 10:45:57