简单易做又美味的手抓饭

作者： CC大漠

十多年前，领导派我去乌鲁木齐参加其他项目组的工作交流会，结果到了才知道，交流会取消，安排的项目不是酒局就是滑雪。 滑雪场吃了一顿大羊骨手抓饭，那是第一次吃抓饭，感觉从来就没吃过这么香的饭（可能也是饿了，以前我不吃早餐，而新疆午饭时间是下午两点），后来在乌鲁木齐吃最有名的五月花饭店的手抓饭都觉得没有滑雪场的好吃。 回来后就琢磨试着复刻，虽然可能和正宗的新疆手抓饭不一样，感觉已经很接近了，吃过的都说好吃。

用料

• 东北大米 3杯
• 羊肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 半勺
• 盐 1勺

简单易做又美味的手抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切厚些的片，容易熟，且口感好。 本来想买羊肋条，去晚了，只有羊腿肉了。 羊肉买回来用冷水泡上，去除血水，羊腿的血水不多，肋条需要时间长。

步骤 2

羊腿肉太瘦了，怕不香，又买了根羊尾巴，让店家剁成小块。

步骤 3

胡萝卜去皮，切成粗些的丝备用。 在新疆，胡萝卜是黄色的，和普通的不太一样。

步骤 4

洋葱切丝备用

步骤 5

热锅凉油，把羊肉下锅翻炒。

步骤 6

肉变色后下洋葱，继续翻炒

步骤 7

加胡萝卜丝翻炒

步骤 8

炒到自己喜欢的程度（懒的炒时），放所有的调料，翻炒均匀，加水。水量比正常做红烧羊肉要多些，因为还得蒸饭。具体多少看你做多少米饭。

步骤 9

汤开了，加盖，闭小火，炖20分钟。

步骤 10

把炖的羊肉倒进电饭锅里，把菜铺平。 把大米淘洗几次铺在菜上面，水量要稍没过大米，不够就加点水。想饭软些再加点水，具体看个人家电饭煲情况。

步骤 11

饭蒸好了

步骤 12

把肉和菜从锅底翻上来，和米饭一起拌匀。

步骤 13

配个拍黄瓜，吃

简单易做又美味的手抓饭的小贴士

这次是用羊腿肉做的，油少，饭吃起来有点干，我觉得还是用肋条肉做的好吃。用肋条做的，米饭看起来油汪汪的。 各地的大米都会有所不同，电饭煲也不一样，需要的水量也不一样，可以多试几次，做出一锅软硬适中的手抓饭。

菜谱创建时间：2022-08-05 20:23:46