将西蓝花洗净，掰成小朵状。素鸡切片，胡萝卜洗净切片，大蒜切片备用。
起锅加水，大火烧开，放入西兰花块和少许盐（份量外），焯水1分钟，捞出西兰花备用。
中火烧热炒锅，放入油烧至八成热，放入蒜片炒香，放入素鸡翻炒，加入盐，生抽调味。加入少许清水煮开。
待汤汁变粘稠时加入西兰花胡萝卜，大火翻炒断生，加入蚝油。即可出锅。