蒸饺需要用到的是半烫面 先舀一碗面，取2/3，用面一半量的刚烧开的水和匀，成大面絮状搅拌成团。剩下的面也用一半量的水和成面团。 下一步把两种面团和匀。 最终面团的状态要不粘手不粘盆，如果发现面比较稀了可以再加一把面粉和匀。 和好以后醒面半个小时
在醒面的过程中可以调馅。 先准备南瓜和粉丝，粉丝用凉水泡开后开水下锅焯1-2分钟，南瓜擦成丝。两者用到碾碎成一两公分的小段待用 1⃣️锅内倒油，油热后下入葱姜末爆香 2⃣️加入肉末煸炒至变色后先加入料酒，而后加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉。 3⃣️倒入准备好的南瓜，煸炒至变色后加入盐 4⃣️加入粉丝翻拌均匀后就可以出锅晾凉 5⃣️韭菜切成段之后加入刚好能淹没住韭菜的香油拌匀，等之前的馅料晾凉后加入韭菜翻拌均匀。 馅料制作完成✅
此时面已经醒得差不多了，把面团拿出来揉搓光滑，把面团整理成长方形，顺长边切成七八公分的长条。 把每个长条揉搓至粗细均匀就可以下剂子开始包了。
水开后上锅蒸10-12分钟就可以完美出锅！