台式半筋半肉（红烧半筋半肉）

作者： D小姐_

现在离吉亨远了，台式半筋半肉面成了念想。昨天下午切了M9+的牛腱半筋半肉，实在忍不住，晚上开始煮台式半筋半肉，早饭就吃上了。新技能解锁👍

用料

• M9+牛腱块 500克
• 胡萝卜 2根
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 菜籽油 20克
• 生抽 30克
• 蚝油 10克
• 酱油膏 10克
• 昆布酱油 10克
• 冰糖 30克
• 昆布粉 10克
• 豆瓣酱（辣或者不辣） 30克
• 溏心蛋 4个
• 鸡毛菜 100克
• 手擀面 200克

台式半筋半肉（红烧半筋半肉）的做法步骤

步骤 1

这条M9+的和牛腱实在太美了！

步骤 2

切大块

步骤 3

清水浸泡半小时，清洗

步骤 4

放进电饭锅慢炖1.5小时

步骤 5

咸味我用了四种酱油组合，为了增加风味的复杂性和丰富性

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步骤 6

步骤 6

提前把酱料包都准备好

步骤 7

台式牛肉面，应该是眷村名菜，多是由川渝老兵带过去的。所以我用了菜籽油

步骤 8

热锅冷油，加入姜片和豆瓣酱翻炒。如果用四川辣味豆瓣酱，就能炒出漂亮的红色

步骤 9

把炖好的牛肉，和炖牛肉的清汤，一起倒进去，放入所有的料，大火烧开后，慢炖1小时。

步骤 10

把胡萝卜或者萝卜块放进去炖半小时，关火

步骤 11

降温后把剥皮的溏心蛋放进去捂着过夜

步骤 12

早上起来，一大锅热水，手擀面放进去煮熟，捞出，烫一下鸡毛菜和香菜，盛上过夜的牛肉汤，牛肉块，胡萝卜块，切片的溏心蛋

步骤 13

嘬一口汤，真的是，吉亨的味道啊。吃一口肉，酥烂，香糯，比吉亨高级太多了😂 嗦一口面，挂着清香的牛肉汤汁，有嚼劲的口感，太幸福了！咬一口蛋，嗯嗯，我昨天偷懒，没等汤量，就把溏心蛋丢进去，被捂熟了。但还是很好吃啊，主要是牛肉汤太配了。

菜谱创建时间：2022-08-05 11:48:40