鱼去鳞去内脏和鱼鳃，洗干净，用厨房纸擦干。 然后在烤盘上放上锡纸，摆上鱼肉，用刀划2-3刀，便于入味。 散盐，普罗旺斯香草，肚子里和表面各放一片柠檬。 放入冰箱静置1个小时。
烤箱190度，中层上下火，烤35分钟。 根据烤箱情况，大家可以温度在180-200度，烤的时间也可以在30-40分钟左右。 有柠檬在，就完全去腥了，而且有清香。另外也保持了鱼肉的滑嫩。吃的时候把柠檬剔除就可以。