1.鸡腿洗净切块加料酒腌好去腥，焯水8分钟，捞出 用冷水清洗使口感更好 2.锅内放油 放花椒 大料 葱 姜 蒜爆香 放入鸡块煎至两面微黄 3.放入少许水 一勺酱油 少许盐 焖一会至水干 （上色 入味） 4.干锅 放一勺酱油 大火爆炒 翻炒出酱油香味撒上切好的蒜台粒 翻炒完成 出锅。