若是使用鲜奶，烤箱调到85℃加热30分钟，再冷却至20℃以下。常温奶略过这步。 将部分干性原材料吐司粉、糖、奶粉、鲜酵母倒入厨师机缸内搅拌一下。 再将湿性原材料鸡蛋、100克牛奶、淡奶油慢速搅拌，此时慢慢加入水(若奶粉用牛奶代替的，此时慢慢加入150克牛奶)至看不到干粉就可以停了，转中高速搅打。 过程中可以不停观察下面团，给面团降温，面团温度最高保持在24℃左右。多次把粘在打面配件上的面团用刮刀刮到缸内。 搅打至8成筋(面团表面有些粗糙，将面团拉开，能成膜，但破洞时边缘毛燥)时，加入黄油和盐慢速搅打至黄油完全融化后转中高速搅打至10成筋(面团表面光滑，将面团拉开，能成膜，破洞时边缘也光滑)。
面团出缸整理光滑，放入缸中，盖上保鲜膜，在24-26℃环境下发酵，时间约为1.5小时，体积约超大两倍，戳洞不塌陷不明显回缩即可。
称一下面团总重量，用切刀分成6份放在揉面硅胶垫上，把切割面向下塞入中心点窝起后收口，多次操作使表面成光滑圆形。 放在揉面硅胶垫上在24-26℃的环境下用保鲜膜盖上松弛25分钟。
将松弛完的面团用擀面杖擀成长条，把气泡压掉，翻面卷起，放在揉面硅胶垫上在24-26℃环境下用保鲜膜盖上松弛15分钟。
将松弛完的面团用擀面杖擀成长条、翻面卷起，一边压平，均匀放入450克吐司模具内并加盖。
放入烤箱发酵，烤箱调到上35℃，下40℃，放两碗水。 黑色低糖吐司盒约2.5小时(金色吐司盒大概加15分钟)发酵至9分满。
放入烤箱，上火140℃，下火200℃，烘烤20分钟左右看一下加盖一面的着色，太深了调低上火温度，太浅了调高上火温度。
1.若奶粉用牛奶代替，特别注意40克水要一点点加，若看到已经没有干粉，就不用加水了，这取决于你用的是哪种吐司粉，吐司粉的吸水能力。用来替代奶粉的牛奶，也可以根据实际吐司粉的吸水能力适当减少。比如我用山姆MM高筋小麦粉的时候，用牛奶替代奶粉，牛奶剩余30克，水不再另加；用王后柔风吐司粉的时候，用牛奶替代奶粉，牛奶剩余40克，水不再另加。 3.总的做吐司的过程大概要十小时，所以上午开始做会比较合适。 4.一般一次做两个比较合适。 5.各种颜色吐司模具均可，但要注意调整烤的温度和时间。 6.鲜奶为什么需要加热至85℃30分钟。因为鲜奶蛋白质中含有多量活泼性硫氢根，这样做可使其中乳清蛋白变性，失去硫氢根的活泼性。否则搅拌后的面团会减少吸水性，粘手并无法膨大。 7.切忌发酵环境温度过高，过高的话会影响面团正常发酵，面团发酵过度会导致面包口感过酸。 8.烤箱设置的温度、时间需要根据自己烤箱情况调整。