菠萝包（自用）

作者： ycccc_

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 炼奶 20克
• 黄油 25克
• 菠萝酥皮
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 40克
• 黄油 50克
• 鸡蛋液 15克
• 奶粉 10克

菠萝包（自用）的做法步骤

步骤 1

面团部分：除黄油外所有搅拌至无干粉

步骤 2

加入融化的黄油搅拌至完全吸收

步骤 3

放入冰箱冷藏30分钟，拿出后有厚膜

步骤 4

四个方位都提起折叠一次，折叠到拉不动为止

步骤 5

盘圆发酵60-80分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

酥皮部分：所有东西加在一起翻拌均匀，软硬适中成团即可，并送入冰箱冷藏

步骤 7

面团发酵至2倍大，戳个洞不回缩不塌陷

步骤 8

排气分成9个，盘圆

步骤 9

松弛10分钟

步骤 10

分酥皮，盘圆

步骤 11

酥皮和面团组装，刮出花纹

步骤 12

发酵至1.5倍大，约40分钟

步骤 13

刷蛋液

步骤 14

送入烤箱160度15分钟左右

菜谱创建时间：2022-08-04 12:09:42