市场上购买的鸡胗。我们十八县小县城的大早市13元一斤，你们那儿呢？ 这个酸辣汁一袋里面有两小包，只需要把食材焯熟，荤素皆可，泡两个小时以上就OK了。
洗净的鸡胗去掉多余的筋膜，改花刀。我也切不好看，就是正面切几刀，翻过来再切几刀。女儿还在旁边指指点点，不要太厚，太硬了，咬不动；又不要太薄了，软了，没有嚼劲。
这是正面还是反面呢？
切好的鸡胗凉水入锅，加几片姜和料酒去腥。水开后3~5分钟。
等鸡胗焯水的时候，找一个容器，要深一些的，然后把酸辣汁倒进去。吸取上一次做酸辣鸡爪的经验，这次没有把柠檬捣碎，上回暴打渣男太苦了。这次只是榨了一点柠檬汁，增加酸度和果香。
焯熟的鸡胗用凉水冲洗几遍，或者放到有冰块的凉水中，增加鸡胗的韧性。
沥干水分的鸡胗放到加了酸辣汁的盒子里，盖上盖子，让鸡胗和酸辣汁一起摇滚起来。摇滚累了的鸡胗放到冰箱里，剩下的就交给时间了。
两个小时以后，入了味的鸡胗脆、韧、弹牙、酸、辣、香。会有谁不爱这样有追剧小零食呢！