玉米去皮、须切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切块，姜切片。
锅中放入排骨和清水，大火煮开后继续煮3分钟，将排骨捞出来洗净。
将排骨，玉米，山药，胡萝卜，姜片，料酒和适量开水放入高压锅炖熟。加盐搅匀，撒入葱碎。