基础欧包

作者： 水韵山色

简单，基础的欧包打卡～～～～

用料

• 高筋面粉 310克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 195克

基础欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉310克

步骤 2

酵母3克

步骤 3

盐3克

步骤 4

加水195克，用硅胶铲翻拌，搅拌成絮状。

步骤 5

用硅胶铲多次翻拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒10分钟

步骤 7

第一次折叠（上下左右卷起4次），继续发酵。

步骤 8

大约20分钟面团发酵好，进行第二次折叠（上下左右卷起4次）。

步骤 9

过20分钟，面团发酵好，再面团第三次折叠（上下左右卷起4次）

步骤 10

20分钟后，面团发酵好，最后再第四次折叠（上下左右卷起4次）。注意面团发酵2倍就可以，我这里发酵了4次，时间越长风味越浓，口感越好。

步骤 11

整理好面团冰箱冷藏10小时

步骤 12

冷藏好的面团。鼓起大泡，这是代表发酵最好的状态。

步骤 13

面团状态完美

步骤 14

撒干粉，整理收圆

步骤 15

放发酵篮

步骤 16

随意割口

步骤 17

烤箱提前上下火250度提前预热25分钟，烘烤45分钟。（家里没有铸铁锅，我用一个烤盘加扣一个不锈钢盆盖上，面团进烤箱烘烤30分钟，取下不锈钢盆盖，继续敞口烘烤15分钟左右）

步骤 18

烤网晾凉

步骤 19

可以

步骤 20

焦脆外壳

步骤 21

切开

步骤 22

组织湿软，浓浓的发酵风味。

步骤 23

金黄恰到时候

步骤 24

欧包欧耶

步骤 25

抹点自制蓝靛果酱，放点炼乳也特别好吃，有兴趣可以看看。

菜谱创建时间：2022-08-03 13:26:25