糖渍橙皮提子干贝果

作者： 暖暖妈咪Sandra

做了一段时间的贝果了，之前都有加全麦，是口感扎实的，有点吃腻了，就想着做点不一样的。入手网友推荐的贝果书《日本专卖店的话题贝果》，参考了其中的一个方子，做了一点小改动，口感真的有被惊喜到，外脆内Q，超级有弹性！

用料

• 高筋粉（4个的量） 300克
• 盐 4克
• 黄糖 10克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 10克
• 水 170克
• 糖渍橙皮 30克
• 葡萄干（内陷） 40克

糖渍橙皮提子干贝果的做法步骤

步骤 1

将面粉，黄糖，盐，酵母粉混合，中间挖个洞加入蜂蜜和水

步骤 2

揉面到没有干粉，继续揉5分钟。将面团压平。

步骤 3

裹入橙皮丁

步骤 4

继续揉，揉到表面光滑

步骤 5

盖上搅干纱布巾松弛3分钟

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步骤 6

步骤 6

分成4份，揉圆，盖上纱布再松弛3分钟

步骤 7

将面团擀成长圆形，铺上10葡萄干碎（如果有条件用朗姆酒浸3-5天更好）

步骤 8

将面饼卷起来边卷边捏紧，两头也捏紧

步骤 9

将上一步卷好面卷搓得再长一点，一头用湿纱布压扁，另一头也压扁，两头叠起来整成圆环

步骤 10

放到剪好的油纸上

步骤 11

盖上搅干的纱布放入烤箱，如果万额度不够下面放一碗热水，发酵30分钟。在快发酵好时煮糖水（水1升，糖30克），水冒小泡时放入贝果，单面各煮30秒

步骤 12

烤箱200度预热，烤16分钟，烤盘换一头再烤6分钟，不喜欢颜色深的，就盖锡纸。

步骤 13

出炉啦！本人真的不擅长整形啦！要多多练习！

步骤 14

放两一点点就可以吃了。这一款不需要加奶酪！

糖渍橙皮提子干贝果的小贴士

1.原方子是用糖渍果干，我没有就拿家里现成的糖渍橙皮了。 2.第一次做，喜甜的可以将糖量加到13克，我不喜欢太甜就放了两小包咖啡用的黄糖，大约9克。

菜谱创建时间：2022-08-02 17:05:43