用料理机把猪肉搅碎； 准备一碗葱姜水：葱姜拍碎，加半碗热水；放凉备用；
猪肉馅加： 1/3勺十三香、 1/3勺鸡粉、 2g盐、 一勺生抽， 半勺蚝油， 拌匀； 多次少量加葱姜水， 每次往一个方向 搅打至完全吸收再加；
放一把葱花在肉馅上； 浇上热油； 再次充分拌匀上劲；
往一个方向搅拌；
取大指姆大小肉馅放抄手皮中间， 抄手皮四周涂上清水， 包成包子形状；
冷锅冷油，码入拇指包； 煎至底部金黄； 把淀粉水倒入锅中； （水淹到包子一半高） 盖锅盖，大火烧开，转小火焖（约2分钟）； 取锅盖，中火收汁，待汁水收干， 小火将底部煎焦黄出硬壳， 撒芝麻葱花，完成。（要勤晃动锅）
小火将底部煎焦黄出硬壳
撒芝麻葱花，完成。
1、抄手皮包的时候，四周要涂抹清水； 2、我是全程中小火（怕糊锅），也很勤快晃动不粘锅！