虾仁去除虾线，切块。在虾仁中挤入柠檬汁去腥，腌制5分钟左右。家里没有柠檬汁的姐妹，可以稍微滴几滴白醋，也能达到去腥的效果。
接下来可以处理一下其他的食材，口蘑切片，西兰花掰成小朵，方便之后翻炒。 *口蘑不仅是营养好，而且吃起来还有种肉质感的肥嫩，如果买不到的话，换成其他的菌菇也可以的。
将西兰花焯水，捞出备用。西兰花不用焯水时间太长，30、40秒就可以了。
食材准备完毕，下面就可以来调一个酱汁。在淀粉中加入1勺的酱油、1勺素蚝油、2勺的番茄酱，另外加点鲜菇粉提味。
最后倒入差不多120克的清水，给调料都充分搅拌开，这个酱汁就完成了。
不粘锅倒油，放入葱花煸香。
往锅中倒入切好的口蘑，翻炒到口蘑变软。
接着加入虾仁，小火翻炒到虾仁变色，如果你们还想加上其他的食材，也可以往里放。
最后倒入西兰花、酱汁，翻炒几下，让食材充分裹上酱汁。
一直煮到汤汁浓稠了，就可以给它舀入盘中，搭配米饭，这一餐简单的盖饭就搞定了。