1.鲈鱼去掉腮和肚子里的黑膜血线。清洗干净。剖开，或者肚子上划几刀。大碗里放清水，一勺盐和两勺料酒，两滴柠檬精油，把鱼浸泡在大碗里，半小时以上，捞出放在盘子里，锅放热水，鱼放在蒸锅里，鱼身上铺上生姜片，葱段，可倒少许黄酒，大火蒸8至10分钟！
2.蒸鱼的时候可以调酱汁了。柠檬切两三片留着装饰，剩余的挤汁。小青柠切两个装饰，剩余挤汁。百香果滤出汁。三样水果汁混合，加入香茅、蒜末混合调料，糖、盐、香菜碎、小米辣、香葱碎、蚝油、鱼露、柠檬精油2滴和凉白开调匀。
3.蒸好的鱼倒掉蒸出来的汁水，放入盘中。淋上调好的调料汁，切片的柠檬，小青柠做装饰。可以烧一勺热油浇上去。开动吧😄酸辣开胃！