鸡爪洗净。
冷水下锅焯水。
焯水后的鸡爪洗干净，剪去指甲并剪小，重新放干净的水、葱、姜、黄酒、花椒粉、白胡椒粉，水开后煮十分钟。
煮好的鸡爪取出装盘晾凉或者可以放冰水中浸泡这样吃起来更脆爽。
鸡爪冷却后将香菜剪碎并倒入味好美泰式酸辣汁拌匀，冷藏两小时即可食用。