准备两斤排骨，不用焯水，提前用淡盐水浸泡半小时，泡出血水。然后把排骨洗干净，倒入砂锅里。
加入约5克盐。
加入约10克糖。
加入约2克胡椒粉。
加入约8克料酒。
加入约10克生抽。
加入约8克老抽。
用手抓拌均匀。
腌制四十分钟。
锅烧热，开中小火，倒入一碗大米(约300克)
准备香料:小茴香约1克，花椒约1克，桂皮约2克，八角2颗，香叶1片。
把香料放入锅中。
全程开中小火慢炒。
炒至微黄。
倒入盘中冷却。
准备干黄花菜约100克，提前泡发好，洗干净备用。
等炒好的米完全冷却了，装入破碎机或研磨机。
研磨成粉。
这就是蒸肉米粉，由300克大米制作的蒸肉米粉这次用了约130克，剩余的蒸肉米粉存放好以后再用。
排骨腌制好了，现在倒入蒸肉米粉。
用手充分抓捏。
抓捏至每块排骨都均匀的粘上蒸肉米粉。
现在准备上火蒸排骨，蒸锅里放入约5千克水，水放少了可能会提前烧干，有安全隐患。
蒸锅上放好蒸屉。
泡发好的黄瓜菜均匀的铺在蒸屉上，也可以铺上土豆块。
再把排骨依次整齐码入。
大火烧开，调成中火，蒸一小时。
蒸至排骨用筷子轻轻一插就能插的动就可以了。
出锅装盘，撒上葱花，一盘软烂入味，香而不腻的粉蒸排骨就做好了。
1.喜欢辣味的，可以放几颗干辣椒和大米一起炒，制成有辣味的蒸肉米粉。 2.用来垫底蒸排骨的除了黄花菜和土豆之外，还可以用千张，红薯，芋艿等。 3.粉蒸排骨在拌蒸肉米粉的时候，如果觉得干，可以打入一两个鸡蛋。