栩栩如生的树桩蛋糕，一口香浓丝滑的巧克力香缇奶油（视频有详细步骤）

作者： 早安米苏

第一次做巧克力香缇奶油，将淡奶油先煮开再冷藏，有点担心第二天是否能成功打发，没想到冷藏一晚，丝毫不影响，打发的奶油状态很棒，惊喜。 浓郁的巧克力香缇奶油丝滑细腻，入口即化，搭配坚果碎，坚果香巧克力奶油满溢唇齿间，一个还没尝够就下肚了，索性再来上一个，慢慢品尝，细细回味吧。

用料

• 巧克力香缇奶油
• 淡奶油 230g
• 黑巧克力 80g
• 白砂糖 10g
• 蛋糕胚
• 低筋粉 30g
• 可可粉 8g
• 白砂糖 45g（蛋白霜用）
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴（若没有，白醋几滴替代）
• 花生碎，白芝麻 适量
• 烤盘 28*28 三能金盘

栩栩如生的树桩蛋糕，一口香浓丝滑的巧克力香缇奶油（视频有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

熬制巧克力香缇奶油 黑巧切碎

步骤 2

淡奶油与白砂糖煮开，倒入巧克力碎

步骤 3

搅拌至质地均匀的巧克力奶油糊 放凉后保鲜膜盖好，冰箱冷藏一夜

步骤 4

制作可可蛋糕胚 三颗蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏

步骤 5

食用油和牛奶用蛋抽搅打

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步骤 6

步骤 6

打成浓稠，洁白的乳化状

步骤 7

筛入低筋粉，可可粉，Z字形搅拌

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

倒入蛋黄，拌匀，可可蛋黄糊完毕

步骤 10

取出冷藏的蛋白，挤入几滴柠檬汁或者白醋（防止消泡），分三次加白砂糖

步骤 11

打发至湿性 预热烤箱，烤箱中层，上下火150度

步骤 12

三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速切拌均匀

步骤 13

再全部倒入蛋白霜中快速拌匀，得到质地均匀丝滑的可可蛋糕糊

步骤 14

将蛋糕糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中

步骤 15

震几下，震出气泡，蛋糕体烤出来会比较细腻

步骤 16

放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，20分钟

步骤 17

蛋糕胚烤完

步骤 18

蛋糕胚撕去底层的油纸，晾凉后用圆形模具压出圆形，两个为一组，码好

步骤 19

将冷藏了一晚的巧克力香缇奶油取出，打发，装入有裱花嘴的裱花袋中

步骤 20

蛋糕片挤一层奶油，再盖上一片

步骤 21

四周也挤上奶油，刮平

步骤 22

四周滚上一层花生芝麻碎

步骤 23

远看，像不像摞起的一个个可爱的树桩

步骤 24

将白巧克力切碎，装到保鲜袋中，在开水中浸泡片刻，融化之后，保鲜袋剪个小口，画上一圈圈年轮

步骤 25

开心享受吧

步骤 26

给闺蜜送的打包装盒

栩栩如生的树桩蛋糕，一口香浓丝滑的巧克力香缇奶油（视频有详细步骤）的小贴士

1、冰箱里冷藏了一夜的巧克力香缇奶油更易打发 2、装蛋清的盆，确保无油无水 3、打发蛋清时，加入几滴柠檬汁或者白醋可以防止消泡 4、打发蛋白后，所有的操作一定要又稳又快，这是防止蛋白消泡的最好方法 5、做蛋糕卷，请提前将油纸裁剪好，铺入烤盘 6、密封起来，放冰箱冷藏，最佳赏味期，两天

菜谱创建时间：2022-08-01 16:16:47