准备牛肉（我用的牛排，牛里脊牛腿肉都可以）、仔姜、芹菜。
牛肉横切把纹路切断，切成片，加少许白糖，精盐，生抽抓匀，加少许淀粉抓匀，最后倒一点植物油腌制10-15分钟。
仔姜切片，芹菜切段备用。
大蒜用刀压碎。
锅中倒植物油，油温4成热下牛肉，牛肉炒变色盛出，大概1分钟。
锅中留底油下入大蒜、仔姜和芹菜，加生抽和蚝油翻炒，最后把炒好的牛肉加入，翻拌均匀即可出锅。
炒牛肉油温不太热下锅，大火快炒。