秘制酱汁
成品. 鱼香茄子
鱼香茄子. Again
便当. 下饭菜
备菜
备菜:茄子🍆加一勺盐腌10分钟,钻出水分
热锅倒油,倒入茄子🍆
翻炒,吸油过程
煎黄,慢慢油又渗出来
葱/姜/蒜爆香,加入肉丝/肉片,十三香,肉变色后与茄子混合翻炒
倒入神秘酱汁(开篇第一步,或间隙时间准备)
出锅前,撒入葱花
或加入土豆、两勺黄豆酱翻炒,吸味儿后,加水盖过食材,出锅前压碎,变成东北名菜,土豆炖茄子,下图
土豆炖茄子
或加土豆片、青椒,加秘制酱汁和水,类似地三鲜味道,下图
鱼香茄子(地三鲜版)