准备好酸汤肥牛调料包。
打开料包，里面是一小包干辣椒和一袋调味料。
金针菇切掉根部，洗净，沥干。
黄瓜切薄片，生姜切片，小米辣切小段，小米辣我用了一个红的，两个绿的。
山姆买的肥牛我都是分装成几份冷冻，吃一份拿一份，很方便。
锅中加入适量水，烧开后下肥牛卷，先焯个水，去掉血沫，微微发红就可以捞出，防止太老。我个人喜欢肥牛先焯水，血沫多，可以看出来还是蛮脏的。
锅中放入1.5锅铲的油，放入生姜爆香，再放入半包干的红辣椒（我怕辣，能吃辣就全放）煸炒，加入酸汤的调料包。
加适量水煮开。
下金针菇煮开。
下黄瓜片。
放入一锅铲的生抽，不需要再放盐，调料包本身有盐。
再放入焯水后的肥牛卷。
小米辣放入，撒葱花，一咕噜，就可以出锅啦。
盛入碗内，撒熟芝麻，好吃的酸汤肥牛就做好啦。
1.肥牛卷先焯水去血沫 2.不要放盐，否则会咸 3.我喜欢黄瓜的清香味，刚好家里有就放了，配菜可以随意，比如豆芽、干丝、冬瓜啦都行，只要记住一个原则，容易熟的配菜后放，难熟的配菜先放。