辣子鸡丁

作者： 琛哥的小名叫芒果

夏天的辣子鸡丁和冰啤酒真的是绝配呀～上周尝试做了一次，这周“认真”出个配方。

用料

• 鸡腿 6只
• 干辣椒 120g
• 蒜 3+2
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白芝麻 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，切丁，将水分沥干。这里用的琵琶腿

步骤 2

加入姜片、蒜片(切片的原因是腌制过后要剔除、再油炸)，生抽，蚝油，五香粉，盐。

步骤 3

抓匀、密封，放冰箱腌制2小时以上

步骤 4

辣椒切段～我这里只有100g辣椒，根据经验1个鸡腿，20g辣椒最合适～辣子鸡，毕竟是辣子里找鸡的一道菜

步骤 5

切好的辣椒泡水～避免超糊，也容易出香味

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步骤 6

步骤 6

宽油下锅炸鸡丁，炸至定型，略微焦黄的时候起锅复炸一次～喜欢干的可以炸久一点。(复炸的照片就没有拍了…)炸好了盛出备用

步骤 7

锅里留油，加入蒜片，姜片，花椒爆香，爆香后加入沥水的辣椒段，炒至辣椒出香味，加入鸡丁。这里可以尝一下有没有盐，没有可以加一点～然后撒芝麻起锅即可。

步骤 8

辣子鸡丁好啦～

菜谱创建时间：2022-08-01 10:32:29