香叶 八角 葱姜下锅，加入鸡肉翻炒到鸡肉干了。
干辣椒 花椒翻炒。加料酒。加豆瓣酱，甜面酱翻炒。
翻炒一会，淋点醋。（可以让鸡肉口感更好）。然后加生抽酱油。加没过鸡肉的水炖煮。老抽调色。
水分快没有了以后，放小米辣，加盐，鸡精，耗油（可以不加）调味。
再加入土豆片，辣椒，大蒜。出锅前加香菜。