啤酒冬瓜烧仔鸭简单易学没有一点鸭腥味香得很

作者： 游妈的厨房

用料

• 鸭 1/4只
• 冬瓜 500克
• 魔芋 250克
• 姜蒜 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 5个
• 八角桂皮香叶 各一小块
• 啤酒 250ml

啤酒冬瓜烧仔鸭简单易学没有一点鸭腥味香得很的做法步骤

步骤 1

鸭子选仔鸭，喊师父给你剁小块，肉多易熟，洗净水滤干，不用焯水，但是水要滤干。 八角桂皮至于一点多了容易把味道抢了。

步骤 2

油热以后转小火，出入姜蒜八角桂皮香叶干辣椒炒香，切记油稍微热点就转小火，不然容易糊辣椒。 怕掌握不了火候就辣椒八角桂皮香叶等放鸭子的时候一起放。

步骤 3

香了之后倒入鸭子肉。转中或大火炒，要干煸到鸭肉微微发黄，香味扑鼻。 这是去鸭腥味的关键。

步骤 4

过程中倒入料酒（料酒用完了黄酒代替一下）去腥。

步骤 5

鸭肉带点焦黄放豆瓣，豆瓣是提味上色一勺就够了，多了就是豆瓣味了。

步骤 6

倒入冬瓜魔芋，酱油生抽各一小锅铲，胡椒粉撒一小缕。盐适量，翻炒均匀。 豆瓣里有盐。加盐的时候可以少量多次，免得咸了。

步骤 7

加入啤酒与食材平行就可以。啤酒少了就加点水。

步骤 8

转大火盖锅盖烧开焖煮四五分钟，转中火在烧四五分钟，直至收汁。

步骤 9

收汁，尝下咸淡，出锅。鸭肉没有一点鸭腥味，还带点香甜的麦香味。冬瓜和魔芋都入味了。撒点葱花香菜更佳。 汤汁还能拌碗面。哈哈哈

啤酒冬瓜烧仔鸭简单易学没有一点鸭腥味香得很的小贴士

得是仔鸭，老鸭子十分钟烧不烂。 切记鸭肉得炒香，这是这道菜关键。 怕糊就中小火慢慢干煸，香味出来带点黄就可以了，太干了也不好吃。 没有啤酒加水也可以的，那就炒的时候加几滴白酒提香。

菜谱创建时间：2022-08-01 09:28:04