夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕

作者： 清苒姑娘

最近天气炎热爱上了绿豆糕，清爽，做绿豆糕其实没啥技术含量，就是过程有点久，有点虐，自己做了几次，借鉴了很多方式，去除豆腥味，不腻不酣甜，一切都刚刚好！

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 75克
• 玉米油 75克
• 水饴 110克
• 糖 110克

夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去除豆腥味的第一步就是把豆子在水里用手捏捏，洗到水清为止，然后泡12小时差不多，期间有空换水清洗，夏天一定要冰箱里冷藏泡豆子，要不然容易坏了！

步骤 2

泡水后，拿出来洗净，冷水下锅煮两分钟，去除豆腥味，再捞出来上锅蒸，差不多要蒸1小时

步骤 3

蒸到拿出来一捏就粉碎的境界就可以了

步骤 4

再加入糖油水怡用绞肉机搅拌，差不多搅拌2分钟，基本细腻了！

步骤 5

搅拌成这样的，中间要开盖，把周边的刮刮，打得更均匀些

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步骤 6

步骤 6

最虐的环节来了，用筛网筛一下，相信我，虽然虐，但是为了口感更细腻，这一步千万不能省，不能省，虽然用绞肉机打过，但依然会有颗粒，所以一定要过滤

步骤 7

虐吧，其实也很快的

步骤 8

筛完后用不粘锅，炒一下，全程小火，这个时候可以尝尝甜度，如果喜欢甜的可以加点哦！

步骤 9

经验总结就是炒到这个程度最好吃，不粘刮板，周边开裂，这个程度做出来的绿豆糕口感最好，如图状态！

步骤 10

喜欢蔓越莓的可以加蔓越莓，我加了斑斓粉，颜值很高，气味幽香，真的太完美了！模具上涂点油，一点点就好了，就第一个涂一下，之后的基本不需要油了，不会粘！

步骤 11

冰箱冷藏

步骤 12

打包可以冰箱冷藏三天没问题！

夏日清爽没有豆腥味的绿豆糕的小贴士

夏天豆子一定要冰箱冷藏

菜谱创建时间：2022-07-31 22:37:07