这是准备的全部材料，腊肠实际上只用到了半根。没有菊叶也没有关系，用自己喜欢的其他绿叶蔬菜代替是可以的，比如说韭菜、青菜。真的什么绿叶蔬菜也没有，切一把小葱也是很好的。
把腊肠、菊叶、胡萝卜都切成丁。
我用的是青虾仁，个头比较大，所以把它一切为三。
这是提前准备好的米饭。最好是前一天晚上做好的，放冰箱里冷藏一晚上，水分可以降低。大米在里面我加了燕麦米，口感更丰富。
因为需要控制总体饭的油量，所以单独需要炒的菜，油量都放的比较少。
把鸡蛋提前炒散。
重新倒油，放入虾仁。
就着炒虾仁的油，把腊肠炒一下。
接着直接下胡萝卜。胡萝卜素是溶于油脂的，所以趁着油还比较明显的时候，提前炒一下胡萝卜。
把胡萝卜、虾仁、腊肠翻炒均匀。
炒匀后加入米饭。
大体炒匀后，倒入鸡蛋。
最后再把菊叶或者你准备的其他蔬菜倒进去。绿叶菜比较容易熟，炒时间太长了，维生素会有所丧失，所以在最后一步在加。
炒到绿叶菜略有变色。
在锅里倒入生抽或者蚝油，尝一下味道，少量加盐。因为本身生抽或者蚝油都有咸味，而且腊肠也是咸的。所以盐要少量多次添加。 我用的是煲仔饭酱油，直接倒一袋进去刚好。
出锅啦。
1、这个属于一个比较偷懒的饭，冰箱里有什么就用什么，比我的材料少一点也没有关系，比它多一点没有关系，合适添加进去的都可以放进去。 比如说你要有玉米粒也可以加一点，有青豆也可以加一点。材料多一点，口感肯定更丰富一点。 但如果冰箱里面真的只剩下一把小葱、两个蛋，我觉得也可以炒出一碗很好的炒饭出来。 2、菊叶是南京这一带经常吃的一种蔬菜，有一点清凉的感觉，平时做汤的比较多，炒饭的话其实味道更好。 如果你所在的地方没有菊叶，用其他绿叶蔬菜代替都可以，切成小丁放进去。 3、炒饭的米首推猫牙米，比较硬一点。当然如果没有，用大米的话要减少水量。 炒的饭最好是隔夜的米饭，如果没有的话，现煮米饭里的水适量减少，否则的话炒不出颗粒分明的感觉。