烫种制作比较简单，加入后可以提升面团的吸水性，让面包更柔软。高筋面粉与开水的比例是1:1.5或2，加糖和盐，用开水把所有食材糊化，快速搅拌均匀，隔夜第二天再用。配方制作的量，可以用2-3次，本次只用100克。
做好的烫种，一定用保鲜膜贴面冷藏。
所有食材除去黄油和盐以外，加入厨师机揉成团后，再加入酵母水继续揉。
揉出粗膜，破洞呈锯齿状。
加入盐和黄油，低速揉匀，转高档揉出薄膜。
由于中筋面粉筋性差一点，夏季打面要注意面温不超过28度，出这样的薄膜破洞口光滑即可。低档再揉2-3分钟出缸。
案板上整理成光滑的面团，放容器醒发。
盆上盖保鲜膜，戳一些洞，烤箱里放碗热水，不用开烤箱发酵功能，直接关门醒40分钟。
面团发到两倍大，戳洞不回缩。
均分成6个面团，揉圆排气，松弛20分钟。
面团擀成椭圆形对折，呈长条状，继续醒发。做好最后一个即可操作第一个。
有接口的面朝上，轻轻的擀成长条状，用手拍打排气，尽量不破坏里面的气泡。擀25厘米左右，与吐司盒差不多宽的上窄下宽的形状，接口用手按薄，卷起来，放进吐司盒。
接口朝下，放整齐。
烤箱放碗热水，发酵功能32度，35分钟左右，发到8分满，不盖盖子的发到9分满，不盖盖子烤前刷点蛋液。
提前预热烤箱，下层，上火145度，下火160度，烤38分钟。不盖盖子的20分钟左右上色到满意，中途盖上锡纸。出炉轻震两下，快速脱模晾凉。
颜色和直角都是很不错的。
喜欢深色的，适当提高温度。
表皮特别的软。
切开看，组织也很密实，不输给高筋面粉的效果。
拉丝效果很不错。
回弹也很好。
这是款完美到可以出售的吐司。
1、加入烫种是柔软的关键。 2、控制面温28度以下。 3、整形、排气手法要轻。