西藍花剪成小朵，用鹽水浸泡清洗乾淨。
雞胸肉切片，用鹽，胡椒粉，少許水揉捏至水分吸收了，再放少許水，重複3次，直到雞片手感很順滑了，再放生粉拌勻，放油封面醃製一會。
在姜蓉里放蠔油，鹽，生粉，水做成調料汁。
油熱先把雞片煎至兩面微焦7-8成熟，鏟出備用。重新倒油將西藍花炒到水分收干，加點酒繼續炒干了，再下點水繼續炒，重點是鍋內不能有太多水分，放入雞片翻炒，把調味汁倒入炒均勻關火，最後放點麻油炒勻即可。