鲈鱼豆腐煲

作者： 小卢不吃藕

没有砂锅一样做“煲”，豆腐浸满鱼汤，白嫩嫩的鱼肉满嘴留香！

用料

• 鲈鱼 1条
• 豆腐 1块
• 葱 若干
• 姜 若干
• 蒜 5瓣
• 料酒 若干勺
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 2勺
• 小米辣 50g
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 蚝油 适量

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

步骤 1

鲈鱼我是买的宰杀好去内脏的，上下垫一层厨房纸巾会比较好切不打滑。

步骤 2

切若干块就行了

步骤 3

腌鱼：料酒：酱油：蚝油=3:1:1，再撒点盐、黑胡椒，若干葱丝、姜丝。 腌制20-30min（这期间别闲着继续做下面的）

步骤 4

锅底倒油，下豆腐。切的可以稍微厚一点。煎至两面金黄就行，不用很硬。就是微微变黄就行。

步骤 5

这样就可以出锅备用

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步骤 6

步骤 6

煎豆腐期间备菜：蒜切片、葱切丁、小米辣切碎（我偷懒买现成的）、洋葱切碎。

步骤 7

锅烧薄油+小米辣、蒜片、葱丁、花椒、姜丝，翻炒出香味。

步骤 8

加洋葱继续翻炒至开始变软。

步骤 9

豆腐摆在洋葱上面

步骤 10

均匀的撒一些盐，让豆腐入味。

步骤 11

这时候大概也过了20min左右了，可以把鱼取出来摆在豆腐上。腌鱼的酱汁也倒进去（腌鱼酱汁里面的葱姜可以丢掉） 加一杯开水（一定是开水）大概末过食材的一半，盖盖子大火烧开转小火焖煮15min。

步骤 12

出锅之前再加一点点酱油盖盖子继续大火收汁就可以啦（出锅可以撒一点小葱） 喜欢香菜也可以出锅前撒一些～

菜谱创建时间：2022-07-31 15:01:44