戚风蛋糕

作者： 臻臻annie

纯记录非食谱 自己的小记录，方便我下次做，配方是别人的

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 蛋黄内砂糖（代糖） 10克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 150克
• 蛋清用细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁或白醋 3滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶、代糖、盐搅至乳化、融化

步骤 2

加两个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉和淀粉翻拌均匀，再加入两个蛋黄翻拌至无颗粒（不要过度翻拌）

步骤 4

烤箱预热上145，下155 蛋白、细砂糖、柠檬汁，打发蛋白至提起打蛋头有直立小钩

步骤 5

蛋白糊三分一倒入蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，牙签随意划圈消大气泡 烤箱中下层一小时

菜谱创建时间：2022-07-31 14:16:21