提前把八角，桂皮，姜片用温水浸泡，半小时左右。这个时候可以排骨焯水。
开小火，锅里放油，紧接着不等油温度上来放入白糖，小火不断翻炒，熬糖色，大概两分钟，见糖全部化了出糖色就好，这里注意时间不能长火不能太大，不然糖会糊掉有苦味。
倒入焯水过后的排骨，随意翻炒，大概两分钟。
把提前泡好的一大碗香料和水全部倒进去，加5勺生抽，两勺料酒，两勺醋（勺子大小以调羹量为例），盖盖子，中小火，焖煮45分钟。（时间自己根据喜好的口感把握，因为我家里都比较喜欢吃烂一点的，这个时间就差不多。）
到这个程度，就可以转大火啦，翻炒收汁。
出锅~开饭~汤拌饭也超赞的！