五花肉切块，焯水。
焯水后捞出控干水分，放入锅中，小火慢慢翻炒，铁锅的话要放点油避免粘锅，不粘锅不用放油。炒至肉微微变黄，肥肉多就多炒一会，瘦肉多就少炒一会。
把炒出来的猪肉大部分倒出，剩锅底铺平那么多的油，放入葱，姜，八角，香叶，花椒，炒香
放入肉翻炒几下，倒入热水，水微微末过肉，一定要用热水！
加入老抽，生抽，黄豆酱，甜面酱，白糖，糖大火煮开转小火
大概一个小时多，煮到汤汁粘稠，放入蒜末。关火。